De l’arbre a l’assiette
L’huile d’olive vierge extra « Zouitina » est le fruit d’olives exclusivement semées, cultivées et cueillies sur nos propres domaines. Grâce à L’application de méthodes strictes avec un processus de qualité contrôlé et une traçabilité garantie, nous offrons à notre consommateur une huile d’olive vierge extra exceptionnelle avec un maximum de fraîcheur et de bienfaits.
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SÉLECTION DES OLIVES
Les arbres de nos vergers sont sélectionnés spécialement pour la qualité de leurs fruits et leur productivité.
Les 3000 hectares des domaines zouitina bénéficient des labels GLOBAL GAP, IFS, BRC.
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RÉCOLTE À LA MAIN
Nous manipulons chacune de nos olives avec soin et délicatesse.
Dans les domaines de « Zouitina », nous récoltons nos olives à la main une à une, précieusement, avec le plus grand respect.
La manipulation délicate, associée à la récolte des olives encore vertes apportent au produit final son caractère organoleptique et toute sa particularité.
Des fruits, découle ainsi une huile d’olive exceptionnelle avec une saveur d’une grande intensité dont le niveau élevé d’antioxydants est le garant de son inexorable fraîcheur.
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TRANSFORMATION IMMEDIATE
Nous emmenons nos olives dans l’heure de leur récolte vers le site de transformation
Notre site d’extraction se trouvant sur nos domaines, nous permet ainsi de réduire le temps écoulé depuis la récolte de l’olive jusqu’à l’obtention de l’huile à moins d’une demi journée.
Ce processus extrêmement court et rapide est l’élément central qui contribue à préserver la qualité maximale de notre huile d’olive vierge extra Zouitina.
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BROYAGE
Nos olives sont broyées à bonne température et à une durée déterminée pour en préserver toutes les spécificités organoleptiques et physico-chimiques.
Cette étape est l’une des étapes majeures dans l'obtention d’une huile d’olive de qualité premium.
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STOCKAGE
Des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée
Une fois notre huile d'olive extraite et filtrée. Zouitina est ensuite entreposée dans nos cuves en Inox à température controlée pour préserver sa qualité intacte durant son acheminement et sa mise en stands, où elle sera directement servie à nos clients.
les recettes et bien plus encore de Zouitina
